안녕하세요! 잘 지내셨나요? 오랜만에 저탄고지 베이킹 레시피로 돌아왔습니다. 바로 저탄고지 케이크, 레몬 파운드 케이크 레시피 입니다. 필요한 주요 재료는 레몬과 아몬드 가루입니다. 밀가루와 설탕이 들어가지 않아 아주 건강하고 맛있는 케이크 예요!
상큼한 맛을 좋아하시는 분들께 정말 추천 드려요! 제가 만들었지만, 이렇게 상큼하고 맛이 있을 수가 없답니다! ㅎㅎ 한 번 먹고 나면 계속 생각나는 맛이에요! 레몬은 상큼한 맛 만큼이나 소화와 건강에도 정말 좋은 과일입니다. 몸에 들어가면 알카리성분으로 바꾸기 때문에 몸을 알칼리화 하는데도 도움이 됩니다!
그럼 바로 시작해볼까요?
재료
기타재료
만드는 법
- 실온에 30분 이상 꺼내놓아 말랑해진 버터를 거품기로 크림화 해줍니다.
- 에리스리톨 50g과 함께 계란 노른자를 크림화한 버터에 넣고 섞어줍니다.
- 레몬을 갈판에 갈아 레몬 제스트를 만들어 줍니다.
- 레몬 제스트와 레몬즙 바닐라 엑스트렉을 넣고 섞어 줍니다.
- 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 잘 섞어 줍니다.
- 따로 분리해 둔 흰자는 에리스리톨 40g을 세 번에 걸쳐 넣어가며 머랭을 칩니다.
- 머랭 친 흰자를 두번에 걸쳐 이전 반죽과 합쳐 줍니다.
- 머랭이 꺼지지 않게 잘 섞은 뒤 오븐 틀에 넣고 170도에서 30분간 구워줍니다.
TIP
- 처음에는 따로 분리해 둔 흰자를 맥주 거품과 같은 형태가 될 때까지 머랭을 칩니다. 맥주 거품과 같은 형태가 되면 1/3을 넣고 고속으로 거품기를 돌려줍니다. 이후 두 번에 더 걸쳐 넣으며 단단하게 뿔이 서는 상태로 만들어주시면 됩니다.
- 제 경우에는 2배 단맛의 에리스리톨을 사용했기 때문에 명시한 양의 반 만큼만 넣어 주었답니다.
- 레몬은 중과 정도의 크기면 충분합니다. 하지만 저는 이번에는 대과를 사용해봤는데.. 더 맛있었어요!! 상큼한 맛을 좋아하시는 분이라면 대과를 사용해보는 것도 추천 드립니다! ㅎㅎ
- 저탄고지를 하지 않으시는 분은 에리스리톨 대신 일반 설탕을 넣고 만들어주셔도 맛있게 드실 수 있습니다!
- 오븐마다 사양이 다르니 구움색을 확인해가며 시간과 온도 조절을 해가며구워주세요!
- 에어 프라이어를 이용해서 구우셔도 됩니다. 시간은 23분, 160도 정도가 적당합니다. 하지만 마찬가지로 사양이 다르시 중간중간에 한번씩 확인해 주시길 바랍니다. 밥솥은 만능찜 기능으로 40분 정도 익혀주시면 됩니다
과정 및 완성 샷
따란, 그럼 이렇게 맛있는 레몬 케이크 완성이 되었습니다. 저는 가족이랑 함께 조금씩 먹어서 3~4일에 걸쳐서 다 먹은 것 같아요. 저는 그냥 먹는 것도 좋았지만 홍화꽃차나 요거트랑 먹으니까 정말 맛있더라고요! 한 번 그렇게 드셔보시는 것도 추천 드려요! 저탄고지 요거트 BEST 3 추천 포스팅이 궁금하시면 이전 포스팅을 확인하세요!
그 이외에도 저탄고지 BEST 5 버터와 크림 치즈 등에 대한 다양한 정보도 소개드리고 있답니다. 필요하신 분들은 이전 포스팅을 확인하세요!
즐거운 주말입니다! 날이 점점 추워지고 있어요. 다들 감기, 코로나 조심하시고, 즐겁고 행복한 하루 되시길 바랄게요! 🙂
쿠팡 파트너스를 통해 발생 하는 작은 수익은 사이트 운영에 큰 도움을 줍니다.