안녕하세요! 오늘 포스팅은 건선 요리입니다. 건선환자도 마음놓고 먹을 수 있는 저탄고지 토마토 요리 인도식 커리 만들기! 오랫동안 건선을 앓아오고 있는 저도 렉틴에 대한 걱정 없이 마음껏 만들어 먹을 수 있는 키토제닉 토마토 요리랍니다. 기타 자가면역질환을 앓고 계신 분들도 부담없이 드실 수 있는 요리에요.
코로나 19로 인해 집에서 머무는 시간이 많아진 요즘, 오늘 저녁은 가족들과 함께 맛있고 건강한 토마토 요리 어떠신가요? 정말 인도 전문식당에서 먹은 인도식 커리 못지 않은 비주얼과 맛이랍니다! 너무 맛있다는 거 하..! 건선환자에게 치명적인 렉틴제거 방법부터 이국적인 맛내는 법까지 모두 알려드릴게요!
재료(1.5~2인분 기준)
커리재료
- 토마토 2와 1/2
- 양파 반쪽
- 버터 1스푼
- 물 반컵
- 소금 2꼬집
- 사과식초 or 레몬주스 1ts
- 카레가루 1스푼
- 알룰로스 1스푼 (설탕 대체 가능)
- 양송이 버섯 2개 (생략가능)
- 카이엔페퍼 1ts (고춧가루1스푼 or 생략가능)
- 다진 캐슈넛 1스푼(생략가능)
치킨양념
기타 준비물
- 올리브 오일
- 무가당 플레인 요거트(생략가능)
- 고수(생략가능)
- 압력밥솥
- 블렌더(생략가능!)
만드는 법
- 닭정육에 치킨 양념 재료를 모두 넣고 버무린 후 15분간 냉장 또는 상온에 재운다.
- 약불로 충분히 달궈진 압력밭솥에 올리브 오일을 두른 후 닭정육을 앞뒤로 잘 익혀 접시에 꺼낸다.
- 닭을 익힌 압력밭솥에 버터를 넣고 새끼 손톱 크기로 작게 썰은 양파를 약불~중불에서 볶는다.
- 양파가 투명해지기 시작하면 커리재료를 모두 다 넣고 압력밥솥 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 5분동안 익힌다.
- 김이 모두 빠져나가도록 기다린 후 뚜껑을 열어 모든 재료가 잘 섞이도록 조금 더 익혀준다.
- 부드러운 식감을 원한다면 핸드블렌더를 이용하여 수프 속 알갱이를 갈아준다. (생략 가능!!)
- 익혀둔 닭고기와 프레인 요거트 한스푼을 함께 얹어 접시에 담아내면 완성
- 고수를 좋아한다면 함께 살포시 얹어준다.
TIP
- 압력밥솥을 이용하는 이유는 토마토 속의 렉틴을 제거하기 위함입니다. 채소의 독소인 렉틴에 대해서 잘 모르시는 분은 링크를 클릭하여 내용을 확인하세요!
- 마찬가지로 고춧가루 대신 카이엔페퍼를 사용하는 이유도 렉틴을 함유하지 않았기 때문입니다. 일반 고춧가루를 사용하더라도 압력조리로 일부 제거할 수 있으니 안심하세요.
- 닭을 먼저 익혀주는 이유는 맛의 레이어를 충분히 쌓아주기 위함입니다. 닭에서 자연스럽게 흘러나온 육즙 위에 커리를 만듦으로서 풍미를 한층 업그레이드 시킬 수 있어요. 닭을 양념해서 익혔기 때문에 압력밭솥 바닥에 달라붙은 양념이 타지 않도록 양파를 볶을 때 잘 긁어가며 재료랑 섞일 수 있도록 해주는 것이 중요해요!
완성샷
저는 이국적인 맛을 너무 너무 좋아하는 지라 한입 먹고 경탄을 부른 건선 환자도 먹을 수 있는 카레 레시피랍니다. 인도식 요리를 좋아하시는 분들은 꼭꼭 도전해 보셨으면 좋겠어요! 들어가는 재료가 많아 보이지만 사실 조리 방법은 굉장히 간단하답니다!
오늘도 건강하고 즐거운 저탄고지 키토식 하세요!
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